5 receptes amb carreretes fàcils de preparar
Quan arriba la primavera, les carreretes tornen a aparèixer als prats pirinencs. Petites, discretes i molt aromàtiques, són un d’aquells bolets que permeten preparar plats senzills sense necessitat d’afegir-hi gaires ingredients.
A la cuina, les carreretes funcionen especialment bé amb els ous, les patates, l’arròs o la ceba. També es poden cuinar soles, simplement saltades a la paella.
Aquí tens cinc receptes amb carreretes, des de la tradicional truita fins a una coca fàcil de preparar.
1. Truita de carreretes
Probablement és una de les maneres més senzilles de cuinar-les. La clau és no carregar gaire la truita perquè el gust del bolet continuï sent protagonista.
Ingredients
Per a 2 persones:
- 4 ous
- 100-120 g de carreretes fresques
- 1 gra d’all petit, opcional
- Oli d’oliva
- Sal
Preparació
- Primer, neteja bé les carreretes i talla només les més grosses.
- Tot seguit, escalfa una mica d’oli en una paella i salta els bolets durant uns minuts, fins que hagin perdut part de l’aigua. Si vols, afegeix-hi una mica d’all picat.
- Mentrestant bat els ous amb un pessic de sal, incorpora-hi les carreretes i torna-ho tot a la paella.
- Finalment, qualla la truita al teu gust i serveix-la acabada de fer.
Un consell: no cuinis massa les carreretes abans d’incorporar-les als ous. Una cocció curta ajuda a conservar-ne l’aroma.
2. Arròs de muntanya amb carreretes
Les carreretes també poden ser la base d’un arròs molt senzill. No cal afegir-hi molts ingredients: una mica de ceba, all i un bon brou ja són suficients.
Ingredients
Per a 2 persones:
- 180 g d’arròs
- 120 g de carreretes
- 1 ceba petita
- 1 gra d’all
- 500-600 ml de brou de verdures
- Oli d’oliva
- Sal
- Julivert, opcional
Preparació
- Primer, pica la ceba i deixa-la coure lentament amb oli d’oliva.
- Quan sigui tova, afegeix-hi l’all i les carreretes netes. Salta-ho durant uns minuts.
- Després, incorpora l’arròs, remena’l perquè s’impregni bé del sofregit i afegeix-hi el brou calent.
- Deixa’l coure fins que l’arròs estigui al punt, afegint una mica més de brou si és necessari.
- Finalment, acaba el plat amb una mica de julivert picat.
3. Patates amb ceba i carreretes
Una recepta sense complicacions, feta amb tres ingredients que combinen especialment bé.
Ingredients
Per a 2 persones:
- 3 patates mitjanes
- 1 ceba
- 100 g de carreretes
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre negre, opcional
Preparació
- Per començar, pela les patates i talla-les a rodanxes o a daus.
- Tot seguit. talla la ceba fina i posa-la en una paella amb oli d’oliva. Deixa-la coure uns minuts a foc suau.
- Un cop llesta la ceba, afegeix-hi les patates, sala-les i continua la cocció fins que siguin tendres i lleugerament daurades.
- Mentrestant, en una altra paella, salta les carreretes durant uns minuts.
- Després, incorpora-les a les patates al final de la cocció, barreja-ho amb cura i deixa-ho tot junt un parell de minuts més.
4. Coca de carreretes i ceba
Les carreretes també es poden portar a una preparació una mica diferent. Aquesta coca funciona bé com a entrant, per compartir o per a un sopar senzill.
Ingredients
- 1 base de coca o de massa de pa fina
- 150 g de carreretes
- 2 cebes
- Oli d’oliva
- Sal
- Farigola, opcional
- Una mica de formatge curat, opcional
Preparació
- Per començar, talla les cebes fines i cou-les lentament en una paella amb oli fins que siguin ben toves.
- Mentrestant, neteja les carreretes i salta-les breument en una altra paella.
- Un cop fet, estén la massa i reparteix-hi la ceba. Col·loca les carreretes per damunt i acaba amb un raig d’oli d’oliva.
- Si vols, pots afegir-hi una mica de farigola o unes encenalls de formatge curat.
- Per acabar, enforna la coca a uns 200 °C fins que la massa sigui cuita i les vores quedin lleugerament daurades.
5. Carreretes saltades amb all i julivert
Quan el bolet és bo, una de les millors opcions és complicar-se poc.
Ingredients
Per a 2 persones:
- 200 g de carreretes
- 1 gra d’all
- Julivert fresc
- Oli d’oliva
- Sal
Preparació
- Abans de començar, neteja les carreretes amb cura.
- Tot seguit, escalfa una paella amb una mica d’oli i afegeix-hi els bolets. Cuina’ls a foc viu durant els primers minuts perquè perdin l’excés d’aigua.
- Un cop fets, afegeix-hi l’all picat i continua la cocció un parell de minuts.
- Finalment, apaga el foc, incorpora-hi el julivert fresc picat i rectifica de sal.
Les pots servir soles, com a acompanyament, amb ous o damunt d’una llesca de pa torrat.
Una cuina senzilla per a un bolet petit
Les carreretes permeten tornar a una manera molt directa de cuinar els bolets: pocs ingredients, coccions senzilles i receptes que deixen que el producte conservi el protagonisme.
Una truita, unes patates, un arròs o una simple paella de carreretes acabades de collir poden ser suficients per aprofitar-ne la temporada.
I potser aquesta és també una de les gràcies de les carreretes: són petites, però quan arriben a la cuina no necessiten gaire cosa més.
