Pollastre rostit amb mel i farigola
Hi ha receptes que no necessiten sofisticació per emocionar. Només bons ingredients, una cocció pausada i el perfum inconfusible de les herbes de muntanya. Aquest pollastre rostit amb mel i farigola n’és un magnífic exemple: un plat tradicional, senzill i ple de sabor, on la dolçor de la mel acompanya la intensitat aromàtica de la farigola per crear una combinació que recorda els diumenges en família i les cuines de les masies pirinenques.
Si la prepareu amb mel de muntanya dels Pirineus, el resultat serà encara més especial, ja que aquest producte aporta matisos florals i una profunditat de gust difícil d’igualar.
.
Ingredients (4 persones)
- 1 pollastre de pagès d’uns 1,5 kg, tallat a quarts
- 3 cullerades de mel de muntanya
- 3 branquetes de farigola fresca
- 4 grans d’all
- 150 ml de vi blanc sec
- 100 ml de brou de pollastre
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre acabat de moldre
Elaboració
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Salpebreu el pollastre i disposeu-lo en una safata de forn amb un bon raig d’oli d’oliva. Afegiu-hi els grans d’all lleugerament aixafats i les branquetes de farigola.
- Enforneu durant uns 30 minuts, girant els trossos a mitja cocció perquè es daurin de manera uniforme.
- Barregeu la mel amb el vi blanc fins que quedi ben dissolta. Aboqueu aquesta barreja sobre el pollastre i afegiu-hi també el brou.
- Continueu la cocció entre 25 i 35 minuts més, regant el pollastre de tant en tant amb els seus propis sucs. La mel es caramel·litzarà lleugerament, formant una salsa brillant i molt aromàtica.
- Si voleu una pell especialment cruixent, enceneu el grill durant els últims 3 o 4 minuts, vigilant que la mel no es cremi.
Amb què el podem acompanyar?
Aquest rostit combina de meravella amb:
- Patates al forn.
- Verdures rostides de temporada.
- Un puré de moniato.
- Una amanida verda amb nous.
També és deliciós amb una bona llesca de pa de pagès per aprofitar fins a l’última gota de la salsa.
Un petit secret
Afegiu una nou de mantega als últims minuts de cocció perquè la salsa guanyi untuositat. Si us agraden els sabors més intensos, podeu incorporar-hi unes quantes escalunyes o unes cebetes petites, que es caramel·litzaran al mateix temps que el pollastre.
El sabor de la cuina de muntanya
La cuina pirinenca ens recorda que els millors plats solen néixer de la senzillesa. Un bon pollastre, una mel de qualitat, unes branques de farigola acabades de collir i una mica de temps són suficients per portar a taula una recepta plena d’aroma, de tradició i d’aquell caliu que només ofereixen els àpats compartits.
