Crema de tupí amb patates al caliu i pa torrat
Cada producte dels Pirineus amaga una història, i el formatge de tupí n'és un dels millors exemples. Si encara no coneixes els seus orígens i les tradicions que l'han convertit en un símbol de la cuina de muntanya, et recomano llegir primer el meu article dedicat a aquest formatge únic.
Avui et proposo una recepta senzilla i autèntica que en ressalta tot el caràcter. Una manera de gaudir del tupí tal com s'ha fet durant generacions, amb ingredients humils, sabors intensos i l'essència més genuïna dels Pirineus.
Ingredients (4 persones)
● 200 g de formatge de tupí
● 4 patates mitjanes
● 4 llesques de pa de pagès
● 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
● Pebre negre acabat de moldre
● Farigola fresca (opcional)
Elaboració
1. Renta les patates i cou-les al forn a 200 °C durant uns 45-60 minuts, fins que siguin ben tendres.
2. Torra lleugerament les llesques de pa de pagès.
3. Treu el formatge de tupí de la nevera uns 20 minuts abans de servir-lo perquè sigui més cremós. Si és molt intens, pots barrejar-lo amb una cullerada d’oli d’oliva verge extra per suavitzar-ne la textura.
4. Obre les patates per la meitat i posa-hi una bona cullerada de tupí al damunt. Amb l’escalfor de la patata, el formatge es fondrà lleugerament.
5. Afegeix un toc de pebre negre i unes fulles de farigola fresca.
6. Serveix-ho amb el pa torrat, ideal per untar-hi més tupí.
Consell de maridatge
Aquest plat combina molt bé amb un vi negre jove del Pirineu o amb una cervesa artesana de muntanya. També es pot servir com a entrant en una taula de productes locals.
