Amanida tèbia amb formatge de cabra dels Pirineus i nous
L’amanida tèbia amb formatge de cabra dels Pirineus i nous és una recepta fàcil, saludable i plena de sabor. D’una banda, combina la frescor dels enciams amb la cremositat del formatge. D’altra banda, les nous aporten un toc cruixent que contrasta amb la textura suau del formatge calent. Finalment, una vinagreta amb mel uneix tots els ingredients i recorda els sabors tradicionals de la cuina pirinenca.
Ingredients (4 persones)
- 200 g de barreja d’enciams tendres
- 1 formatge de cabra dels Pirineus (rull o medallons)
- 80 g de nous
- 1 poma de muntanya
- 2 cullerades de mel de muntanya
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre de poma
- Sal
- Pebre negre acabat de moldre
- Farigola fresca (opcional)
Elaboració
- Primer, renteu els enciams i escorreu-los molt bé. Tot seguit, repartiu-los en una safata o en quatre plats.
- Mentrestant, renteu la poma i talleu-la a làmines fines. Després, distribuïu-les sobre els enciams.
- A continuació, trenqueu les nous amb les mans. Així conservaran una textura més natural. Repartiu-les també per tota l’amanida.
- Seguidament, escalfeu una paella antiadherent a foc suau. Quan sigui ben calenta, col·loqueu-hi el formatge de cabra. Coeu-lo durant un o dos minuts per cada costat. D’aquesta manera quedarà daurat per fora i cremós per dins.
- Mentre el formatge es cou, prepareu la vinagreta. Per fer-ho, barregeu l’oli d’oliva, la mel i el vinagre de poma. Després, afegiu-hi un pessic de sal i una mica de pebre. Remeneu-ho fins que la salsa quedi ben emulsionada.
- Quan el formatge estigui llest, poseu-lo immediatament sobre l’amanida. Tot seguit, amaniu-la amb la vinagreta.
- Finalment, si ho desitgeu, afegiu unes fulles de farigola fresca. Serviu l’amanida de seguida perquè el contrast entre el formatge calent i els ingredients frescos és una de les seves grans virtuts.
Consells
Per obtenir un resultat encara més saborós, feu servir un formatge de cabra artesà elaborat als Pirineus.
A més, podeu torrar lleugerament les nous abans d’afegir-les. Així potenciaran el seu aroma.
Si voleu una amanida més completa, incorporeu-hi unes llesques fines de pernil curat o unes tires de pit d’ànec fumat.
Finalment, acompanyeu aquest plat amb pa de pagès torrat i un bon vi blanc del territori o una copa de sidra artesanal.
Una amanida senzilla amb tot el gust de la muntanya
Aquesta amanida és un exemple de la cuina pirinenca més actual. És senzilla, però alhora elegant. A més, posa en valor productes de gran qualitat sense necessitat d’elaboracions complicades. Per això és una recepta perfecta tant per a un dinar lleuger com per començar un àpat especial.
